Le bouquet occidental:les moines de l'Europe médiévale cultivèrent, dans les cloîtres, les "simples", plantes reconnues pour leurs vertus curratives. Dans l'art, de nombreuses fleurs rustiques ornaient les tapisseries, et les enluminures aux fleurs délicates décoraint les manuscrits. Aux XVe et au XVIe siècle, les fleurs accompagnèrents les portraits et ne furent plus traitées comme un décor. Sous Louis XIII, l'art, mélange les goûts flamand et italien, apporta une profusion d'éléments décoratifs, de fleurs de fruits sortant de corne d'abondance. Au XVIIe siècle, de nombreux peintres flamands, glorifièrent les fleurs en les prenant pour unique sujet d'inspiration. Sous Louis XIV, le style s'était débarrassé de toute influence italienne: ce fut le classicisme à la française, comme dans les jardins d'André Le Nôtre où règnent ordre, symétrie et équilibre des parterres. Cependant, les bouquets étaient riches et les compositions variées, avec une abondance defleurs qui débordaient de vases rehaussés de nombeux dams et draperies précieuses. Sous Louis XV et Louis XVI, le bouquet s'allégea et les teintes s'adoucissent: les tons devinrent pastel avec une harmonie de rose et de bleu. Sous Louis-Philippe, l'engoument fut aux bouquets de mariée sous globe.

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